札幌中央卸売市場で仲卸として働いています。市場で魚を待つだけではなく、北海道各地をはじめ全国の産地へ足を運び、生産者の想いや、その土地ならではの自然環境や特性を自分の目で見て、肌で感じることを大切にしています。同じ魚種でも、一尾として同じ魚は存在しません。育った海や川、季節、餌、生産者の技術、漁法、締め方──そのすべてが魚の個性となり、味や価値をつくります。だから私は、魚を見るだけではなく、その一尾が歩んできた背景まで理解し、本来の価値を見極める「目利き」でありたいと考えています。渦巻処理は、魚の価値を最大限に引き出し、その命を次の人へ繋ぐ技術です。命懸けで魚を届けてくださる生産者、その魚の価値を見極める仲卸、最高の一皿へ仕上げる料理人、そして「いただきます」と命を受け継ぐ食べる人。

そのすべてを繋ぐ架け橋になることが、私の使命だと思っています。命を繋ぐことは、人を繋ぐこと。限りある水産資源だからこそ、一尾一尾を大切に扱い、日本が世界に誇る魚と技術、生産者の想いを未来へ繋いでいきたい。これからも全国の現場で学び続け、一尾の魚が持つ本当の価値を伝え、日本の水産業の発展に貢献していきます。