輸送時の鮮度劣化や出荷ロットに満たず評価がされにくい魚種が、渦巻処理を行い、本来の食味をお伝えする事で国内外で個体に合わせた適正な評価を受ける事が凄く嬉しいです。
港町で生まれ育ち身体で覚えた、祖父母から伝えられる魚本来の味わい、食糧としての重要性を未来への資源として大切に引き継ぎたいです。